米粉の作り方

米粉とは、その名のとおり米を製粉したものです。米粉の作り方は、うるち米やもち米を乾燥させ、石臼などで粉末にします。出来上がった米粉によって日本人には馴染みのある食べ物が昔から作られてきました。そもそもその歴史は古く、奈良時代に遣唐使によって伝えられたとさています。その後製粉技術が進歩し、これまでの石臼挽きだけでなくジェットミルを用いた製法やロール製粉などが用いられるようになりました。また米粉の作り方は企業のオリジナル製法で行っていることも多く、その技術は特許製法や企業秘密とされていることがあります。米粉の作り方によって口当たりや適した料理が異なるため、様々な商品の中から選ぶ必要があります。どんな料理に使われているかというと、一番馴染みがあるものは和菓子やビーフンではないでしょうか。また、小麦アレルギーがある方にも、安心して口に出来るパンやお菓子などが作られ消費拡大が広がっています。現在、小麦の値段は世界的に上がり小麦製品の値上がりが続いているなか、米粉を使った新しい料理に注目が集まっています。また、国産米に消費拡大に向けても期待が高まっています。

お菓子米粉の作り方

小麦粉のアレルギーがある方にとって、ケーキやクッキーは食べたくても食べられないお菓子です。他にもピザやうどんなど、少しでも小麦粉は入っていれば食べることができません。特に子供にとってはお菓子が食べられないだけではなく、給食も食べられない状況になります。そういった子供を持つママたちを中心に自家製米粉の作り方が広がり、インターネットや雑誌で簡単にできる米粉の作り方レシピが多く紹介されています。その米粉を使ったロールケーキやクッキーなどはとても人気があるようです。これまでお誕生日ケーキさえも食べられない子供たちにとって、本当に嬉しいことではないでしょうか。米粉のロールケーキのレシピには、人気パティシェの辻口博啓さんが紹介しているものもあります。小麦粉を使ったロールケーキよりもキメが細かく、しっとりとした食感が人気のようです。小麦粉アレルギーの方はもちろん、そうでない方にも食感や口どけの良さなど新しい食感として人気があるようです。米粉の作り方自体はすごくシンプルなので、これから米粉お菓子は人気になるかもしれません。

自家製米粉の作り方

米粉は様々な料理に使えます。なかでも小麦粉の代わりに米粉を使ったパンは大変人気があり、米粉対応のホームベーカリーは電機メーカー各社から発売され、人気の商品となっています。現在では米粉を自分で作る方も多いようです。自家製米粉の作り方はいたってシンプルです。まず通常炊く時と同様にお米を研ぎ、１～２時間程度たっぷりの水に浸しておきます。次にざるにあげて水気を切ります。このときにしっかり水を切ることがポイント。白く、手で触ってみてポロポロになるくらいまで水を切ります。そして最後にミキサーやすり鉢などで粉砕します。出来上がりは市販のものよりも粒子が粗くなってしまうので、気になる場合はふるいにかけて使います。米粉の作り方が広まっているのは、やはり米粉が体に優しい食べ物だからです。そして米粉は酸化しやすいため、それを防止するために使うときに使う分だけ作れるということもあるようです。もちもちパン好きが好きな方には、ぜひ自家製米粉の作り方をマスターしてください！

今日の最速ニュース

おみくじは　小吉

ラッキーカラーは　緑

ラッキーな場所は　家具屋

最後に更新したのは 2009/01/05/ 13:44:28 です。